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鹽只是調(diào)味品，吃網(wǎng)紅“黑鹽”補(bǔ)礦物質(zhì)真的科學(xué)嗎？

來源：時(shí)間：2022-09-19 10:13:07 瀏覽：3361次

民以食為天，從古至今鹽都是食品中的重要調(diào)味品，也是維持身體機(jī)能的重要化合物。食鹽的市場(chǎng)價(jià)格一般控制在3元左右，而近日一款“黑鹽”產(chǎn)品走紅，價(jià)格也達(dá)到了數(shù)百元一袋，品牌宣稱該“黑鹽”產(chǎn)品富含火山礦物質(zhì)，比普通食鹽更“營(yíng)養(yǎng)”，事實(shí)真的如此嗎？今天測(cè)試狗就為大家來分析下吃“黑鹽”補(bǔ)充礦物質(zhì)科不科學(xué)。

“黑鹽”其實(shí)在市面上已經(jīng)不是新鮮產(chǎn)物，早在之前就有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、法國凱爾特灰鹽等各式各樣的彩色鹽，無一例外這些鹽都宣稱富含礦物質(zhì)，因此價(jià)格達(dá)到了普通碘鹽的數(shù)十倍甚至百倍?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱接受記者采訪表示，商家宣稱“喜馬拉雅粉鹽含氯化鈉98%以上，其余包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等80多種人體所需礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的鹽中之王”。翻譯一下意思就是純度98%的食鹽，剩下2%是80多種雜質(zhì)。

紐約大學(xué)醫(yī)院威徹斯特醫(yī)學(xué)中心的臨床營(yíng)養(yǎng)師 Jeff McGrath曾表示，聲稱喜馬拉雅玫瑰鹽比普通食鹽更天然或更純凈的說法很難證實(shí)。事實(shí)上喜馬拉雅玫瑰鹽中可能含有幾乎無法實(shí)驗(yàn)檢測(cè)到的元素，如果分離和大劑量食用這些元素，如砷和鈾，這些元素將是有害的。

其實(shí)早在2012年，原衛(wèi)生部修訂《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食用鹽不再允許添加除碘以外的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。至于鈣、鐵等礦物質(zhì)，通過吃鹽來攝入是不靠譜的。鹽只是一個(gè)調(diào)味品，并不是保健品，并不需要關(guān)注太多的成分，只看鈉、碘這兩項(xiàng)足夠了，因此“黑鹽”這類彩色鹽能夠補(bǔ)充礦物質(zhì)是沒有科學(xué)依據(jù)的。

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